沙米是什么?好吃吗?

2020-02-24 10:10:55 259

  沙米生于干旱和半干旱区沙漠、半固定和固定沙地的裸露斑块。沙米在我国分布于黑龙江、吉林、辽宁、天津、河北、河南、安徽、山西、内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆和西藏等;国外则分布于阿塞拜疆、哈萨克斯坦、蒙古和俄罗斯。

  别看沙米是在沙漠中生长的植物,它至少有1300年的食用历史,是旧时重要的救荒植物,也是现在西北地区的美食原料,如沙米凉粉、沙米羊肉刀转面、沙米珍子面、沙米撒饭、沙米糕点、沙米馍馍、沙米炒面和炒沙米等。沙米还是名酒的必备配料,如汉武御、滨河酒和泸州九粮窖等。你可别小看了沙米,它具有极高的营养价值、保健功效、药用价值、饲用价值和生态价值。


沙米是什么?好吃吗?


  沙米营养丰富,约含蛋白质23.2%、脂肪9.7%、碳水化合物45.0%、粗纤维8.6%、灰分5.0%,可媲美“宇航食品”藜麦。与藜麦相比,沙米的蛋白质含量高,是小麦和稻米的2到3倍;在脂肪含量上,沙米也高于藜麦,更是小麦和稻米的7至10倍;不过,沙米的碳水化合物含量低于藜麦,并且只有小麦和稻米的3/5左右。提到脂肪,沙米脂肪的主要成分为亚油酸,其含量多于藜麦,而油酸少于藜麦,次亚油酸和藜麦持平。其中,亚油酸是公认必需脂肪酸的一种,可预防或减少心血管病的发病率,特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化等的防治极为有利。

  沙米中硒的含量也较高,硒是一种强抗氧化剂,能抵抗致癌物质的发生,促进人体能量代谢,预防血管破裂,防止胆固醇沉积,减少心血管疾病的发生。另外,沙米中还含有对人体有利的生理活性物质,如皂甙、异黄酮、超氧化物歧化酶(SOD)、绿原酸和生物碱等,且其含量也高于一般食品。皂甙、异黄酮、SOD可以有效的清除体内的自由基,延缓衰老,提高肌体免疫力,增强心肌收缩力;绿原酸、生物碱对致癌物和致癌突变物有抵抗作用等。

  沙米在沙漠系统中具有的重要的生态功能也不容忽视,比如防风固沙、为沙漠动物(昆虫,鸟类和大型食草动物)提供食物、推动沙漠生态系统植被演替等。沙米死亡后2-3年仍耸立于沙丘,具有较好的防风固沙作用