沙米的功效作用

2022-01-15 11:15:37 1605

沙米营养丰富,约含蛋白质23.2%、脂肪9.7%、碳水化合物45.0%、粗纤维8.6%、灰分5.0%,可媲美“宇航食品”藜麦。与藜麦相比,沙米的蛋白质含量高,是小麦和稻米的2到3倍;在脂肪含量上,沙米也高于藜麦,更是小麦和稻米的7至10倍;不过,沙米的碳水化合物含量低于藜麦,并且只有小麦和稻米的3/5左右。

提到脂肪,沙米脂肪的主要成分为亚油酸,其含量多于藜麦,而油酸少于藜麦,次亚油酸和藜麦持平。其中,亚油酸是公认必需脂肪酸的一种,可预防或减少心血管病的发病率,特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化等的防治极为有利。

沙米中硒的含量也较高,硒是一种强抗氧化剂,能抵抗致癌物质的发生,促进人体能量代谢,预防血管破裂,防止胆固醇沉积,减少心血管疾病的发生。另外,沙米中还含有对人体有利的生理活性物质,如皂甙、异黄酮、超氧化物歧化酶(SOD)、绿原酸和生物碱等,且其含量也高于一般食品。皂甙、异黄酮、SOD可以有效的清除体内的自由基,延缓衰老,提高肌体免疫力,增强心肌收缩力;绿原酸、生物碱对致癌物和致癌突变物有抵抗作用等。

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