沙米

沙米（Agriophyllum squarrosum），又称沙蓬、登相子、登粟和蒺梗藜，蒙名吉刺儿、楚力葛日或楚儿布尔，是苋科藜亚科虫实族沙蓬属一年生草本，生于干旱和半干旱区沙漠、半固定和固定沙地的裸露斑块。因其种子可以做饭，因名“沙米”。元成廷珪《送潘仲明之泰兴》诗：“年丰沙米贱，江近网鱼鲜。”明 胡侍《真珠船·东墙》：“甘、凉、银、夏 之野，沙中生草子，细如罌粟，堪作饭，俗名登粟，一名沙米。”

沙米具有悠久的民间食用历史，是我国沙区传统的野生食用植物。别看沙米是在沙漠中生长的植物，它至少有1300年的食用历史，是旧时重要的救荒植物，也是现在西北地区的美食原料，如沙米凉粉、沙米羊肉面、沙米羊肉粥、沙米珍子面、沙米撒饭、沙米糕点、沙米馍馍、沙米炒面和炒沙米等。希望在不久的将来，沙米这一绿色营养保健食品可以出现在千家万户的餐桌上。

沙米还是名酒的必备配料，如汉武御、滨河酒和泸州九粮窖等。

你可别小看了沙米，它具有极高的营养价值、保健功效、药用价值、饲用价值和生态价值。沙米营养丰富，约含蛋白质23.2%、脂肪9.7%、碳水化合物45.0%、粗纤维8.6%、灰分5.0%，可媲美“宇航食品”藜麦。与藜麦相比，沙米的蛋白质含量高，是小麦和稻米的2到3倍；在脂肪含量上，沙米也高于藜麦，更是小麦和稻米的7至10倍；不过，沙米的碳水化合物含量低于藜麦，并且只有小麦和稻米的3/5左右。提到脂肪，沙米脂肪的主要成分为亚油酸，其含量多于藜麦，而油酸少于藜麦，次亚油酸和藜麦持平。其中，亚油酸是公认必需脂肪酸的一种，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化等的防治极为有利。沙米中硒的含量也较高，硒是一种强抗氧化剂，能抵抗致癌物质的发生，促进人体能量代谢，预防血管破裂，防止胆固醇沉积，减少心血管疾病的发生。另外，沙米中还含有对人体有利的生理活性物质，如皂甙、异黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、绿原酸和生物碱等，且其含量也高于一般食品。皂甙、异黄酮、SOD可以有效的清除体内的自由基，延缓衰老，提高肌体免疫力，增强心肌收缩力；绿原酸、生物碱对致癌物和致癌突变物有抵抗作用等。

《本草纲目》记载，沙米种子“气味甘，平，无毒。主治益气轻身，久服，不饥，坚筋骨，能步行”；《内蒙古植物药志》和《中华本草蒙医卷》中记载，沙米全草有祛疫、清热、解毒、利尿之功能，用其煮散剂或入丸散可治疗瘟疫，头痛，赤目，黄疸，肾热，胃“赫依”，口舌生疮，牙龈溃烂等症。沙米全草含有9种黄酮，6种三萜，5种甾体，3种生物碱，3种香豆素，2种脂肪酸，3种扑热息痛的光解产物和1种酚苷类化合物，具有抗炎、解热和镇痛和较强的降血糖作用。

除了对人体健康有好处以外，干燥成熟沙米植株的营养价值和消化率均高于禾本科牧草。其中，粗蛋白含量5.26%、粗脂肪1.3%、粗纤维38.65%、灰分8.49%、无氮浸出物41.5%，因此，骆驼和山羊终年采食，绵羊、牛和马也喜欢采食幼嫩的茎叶。另外，沙米种子也是猪、羊、鸡等畜禽的精饲料，磨粉熬成糊状，可作为幼畜的代乳品。说完了饮食健康，沙米在沙漠系统中具有的重要的生态功能也不容忽视，比如防风固沙、为沙漠动物（昆虫，鸟类和大型食草动物）提供食物、推动沙漠生态系统植被演替等。

药用价值

1、降血糖作用；临床观察证实，17位高血糖患者(其中糖尿病患者5人)自愿服用沙蓬浸膏一周后发现血糖指标下降者人数为13人，其中糖尿病患者3人。服用三周后12例高血糖患者中空腹全血血糖小于等于6.2mmol/L、血浆血糖小于等于6.8mmol/L的有8人，5例糖尿病患者中空腹全血血糖控制在7mmol/L以下者4人，患者自诉良好。 2、抗氧化作用；沙蓬水提物能有效升高大鼠血清SOD活力，能降低MDA的活性，表明沙蓬水提物有清除氧自由基的作用。 [5] 

3、治疗肺胀；据《中华本草》中记载，沙蓬的种子能健脾和胃，消食调中。治饮食停滞，胸痞腹胀，呕吐泻痢，产后癖血腹痛，腹大坚积。包玲丽制备了一种含有东庙子的中药组合，患有肺胀的35个病人服用该中成药每日3次，疗程为30天。依据全国肺胀临床专业会议的诊断标准评价发现，治疗有效人数为33人，治疗总有效率高达94.29%，优于所选取的阳性药头孢拉定。